給食センターの紹介

　松茂町学校給食センターでは、町内2幼稚園・3小学校と1中学校の給食業務を行っています。

 

給食センターの特徴

　厨房方式として、ドライシステムを採用するとともに、施設内に害虫やホコリ等が侵入するのを防ぐため、調理室の入り口にはエアシャワー、食品などの搬入・搬出口にはエアカーテンを設けました。作業場についても作業区域が隔壁等により区分されており、「学校給食衛生管理基準」に添った施設となっています。また、野菜などの除菌のため、食塩水を電気分解し弱アルカリ性の衛生管理水を生成する装置を導入するなど、特に衛生面に配慮しています。その他では、ゴミの減量化に対応するため、生ゴミをたい肥に変える「生ゴミ処理機」を設置しています。

 

施設の概要

〇所在地
　徳島県板野郡松茂町中喜来字群恵304-6

〇建築構造
　鉄骨造り2階建て

〇敷地面積
　2,585.70平方メートル（約783坪）

〇建築面積
　1階　763.29平方メートル（約231坪）
　2階　95.15平方メートル（約29坪）

〇厨房方式
　ドライシステム

〇調理能力
　2,000食/日

〇運営開始
　平成11年4月1日

 

職員の構成

・所長（教育次長･学校教育課長兼務）　1名
・所長補佐　1名
・栄養教諭　1名
・管理栄養士　１名
・調理員　11名（正規職員 2名、会計年度任用職員 9名）

 

給食の形態

・米飯…週４回（自炊）
・パン…週１回（委託）

 

一食当たり給食費

・中学校　305円
・幼稚園・小学校　270円
　【負担内訳】原材料費及び光熱水費（ガス・重油代）

 

作業内容

午前

・物品検収
・下処理
・炊飯・調理
・給食配送（配送車1台）4往復
・調理器具・調理設備・炊飯設備の洗浄
・調理室・炊飯室の清掃

午後

・食器類の回収4往復
・残飯の処理（生ゴミ処理機への投入）
・食缶・食器・コンテナ等の洗浄
・食器消毒・保管
・洗浄室の清掃
・翌日の確認・準備

 

学校給食センターの取組み

＊献立コンクール

　給食センターでは、毎年下記の要領で献立コンクールを開催しています。

1.主旨

　献立コンクールを実施して学校給食への関心を深めるとともに、自分の健康と食事の大切さを自覚させ、また、学校給食は、豊かな人間性を養う場であることを、児童・生徒に認識させること。家庭においても、会話の場を設けて食事に関心を持たせ、学校給食が教育の一環であることを理解し得るように方向づけること。学校給食を通して、児童・生徒に、郷土の歴史や産物を大切にしようとする心を育てることを趣旨としています。

2.主催

・松茂町教育委員会
・松茂町学校給食センター

3.対象者

・小学校5年・6年の児童
・中学校1年・2年の生徒

4.実施時期等

・毎年10～11月（２学期）
・優秀者には、賞状および記念品

5.その他

　翌年の1月の学校給食週間に優秀献立を実施

＊試食会

　給食センターでは、各幼稚園・小学校と日程調整をし保護者の方々に給食の試食会を開催しています。また、試食会の資料として当日のレシピを配布したり、アンケート調査をして、今後の学校給食に役立ててます。

＊給食センター見学会

　各幼稚園・小学校の給食センターの見学を受け入れてます。

＊アレルギーの個別対応

　各幼稚園・小学校・中学校と連絡をとりながらアレルギーのある児童・生徒には全ての食材の原材料についてアレルギー物質か含まれているかどうか成分表で詳しく確認をして、1ヶ月の配膳表（アレルゲン）を作成し保護者に案内しています。